Mini cheesecake allo yogurt e frutti di bosco
INGREDIENTI:
- 1 cucchiaino di gelatina in polvere
- 1 cucchiaio di acqua bollente
- 1/4 di tazza di anacardi non salati
- 2 cucchiai di cocco rapè
- 2 cucchiai di burro fuso o margarina non casearia per una versione vegetariana
- Olio spray per ungere
- 1/2 tazza di lamponi freschi o surgelati
- 185 grammi di formaggio spalmabile light o formaggio spalmabile di mandorle per una versione vegetariana
- 1/2 tazza di yogurt alla vaniglia o yogurt vegano
- 1 MISURINO DI INNER HARMONY
PREPARAZIONE
1. Sciogli la gelatina nell'acqua bollente e metti da parte.
2. Ammorbidisci il formaggio spalmabile.
3. Inserisci gli anacardi, il cocco, i fiocchi d'avena e Inner Harmony in un robot da cucina e trita ad alta velocità fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Mentre il robot è in funzione, versa il burro e continua a lavorare finché il composto non inizia ad amalgamarsi.
5. Rivesti o spruzza leggermente con olio spray 8 stampini di una teglia per mini muffin in silicone.
6. Suddividi il composto di anacardi e cocco uniformemente tra gli stampini.
7. Compattalo bene sul fondo. Se usi lamponi surgelati, lasciali scongelare.
8. Mettili in una ciotola e schiacciali leggermente con una forchetta.
9. In una ciotola a parte, sbatti il formaggio spalmabile ammorbidito con lo yogurt fino a ottenere una crema liscia e uniforme.
10. Incorpora delicatamente la gelatina sciolta.
11. Puoi aggiungere alcuni lamponi sopra ogni mini cheesecake, mescolando delicatamente con un cucchiaino per amalgamarli al composto di formaggio.
12. Riponi la teglia nel freezer per 1-2 ore o finché non saranno sode e compatte.
13. Ogni mini cheesecake corrisponde a una porzione.
